[건강정보]음식을 쪄서 먹으면 더 좋은 이유와 쪄서 먹으면 좋은 음식.

튀기거나 삶는 것보다 찌는 게 좋다는 이야기는 많이 들었는데
왜 좋은지 어떤 음식이 쪄서 먹는 게 좋은지 궁금했다.
우와. 여기 있는 음식만 쪄서 번갈아 먹어도 너무 좋겠다 싶다.
워킹맘이라는  핑계로 시판음식. 인스턴트가 어쩔 수없다는 핑계는 대지만..

그래도 한 번을  해 먹어도  잘 알고 챙겨 먹자 오늘도 다짐.

🔴 음식을 쪄서 먹으면 좋은 이유

- 기름을 사용하지 않아 열량이 낮아지고, 건강에 유리합니다
- 찜 요리를 즐기는 사람은 대사증후군 위험이 낮다는 연구 결과가 있습니다
- 찐 음식은 염증 수치를 크게 낮춰 심장병과 만성질환 예방에 효과적입니다
- 채소의 세포벽이 부드러워져 영양소 흡수율이 높아집니다. 예를 들어 당근의 베타카로틴 흡수율이 생으로 먹을 때보다 50~70% 이상 증가합니다
- 익히면 맛과 향이 더 강해지고, 미생물이나 유해 물질이 제거되어 위생적으로 섭취할 수 있습니다
- 특히 브로콜리, 토마토, 아스파라거스 등은 찌는 조리법이 영양소 보존과 흡수에 효과적입니다

즉, 찜은 영양소 흡수 증가, 칼로리 절감, 위생적 섭취, 만성질환 예방 등 건강에 여러모로 이점이 있습니다.

🟠 쪄서 먹으면 좋은 음식에는 다음과 같은 채소와 식재료가 있습니다.

- 가지: 생으로 먹으면 독성(솔라닌) 우려가 있어 익혀 먹는 것이 안전하며, 안토시아닌 등 영양소 손실도 줄일 수 있습니다
- 당근: 베타카로틴이 풍부하며, 익혀 먹을 때 체내 흡수율이 크게 증가합니다. 껍질째 조리하면 영양소가 더 많습니다
- 마늘: 익혀 먹으면 위장 자극이 줄고, 항암 성분이 증가합니다. 다진 후 10분 정도 두었다가 찌면 영양소 파괴를 막을 수 있습니다
- 브로콜리: 5분간 쪄서 먹으면 암 예방 성분(설포라판)과 식이섬유를 효과적으로 섭취할 수 있습니다
- 시금치: 살짝 데치거나 쪄서 먹으면 베타카로틴과 엽산의 체내 흡수율이 높아집니다
- 아스파라거스: 살짝 쪄 먹으면 비타민과 엽산 흡수가 좋아집니다
- 애호박: 익혀 먹어야 비타민C 파괴를 막고, 베타카로틴 흡수율도 높아집니다
- 토마토: 익혀 먹으면 리코펜 등 항산화 성분의 흡수율이 증가합니다

이 외에도 양배추, 청경채, 버섯류 등 다양한 채소도 쪄서 먹으면 소화가 잘 되고 영양소 손실이 적어 건강에 도움이 됩니다

🟡 음식을 익혀 먹으면 맛과 향이 더 좋아지는 이유는
열을 가할 때 식재료의 세포벽이 부드러워지고, 수분이 증발하면서 맛 성분이 농축되기 때문입니다. 이 과정에서 단맛이 강해지고, 특유의 향이 더 진하게 느껴집니다. 또한 익히면 섬유질이 부드러워져 식감이 좋아지고, 영양소 흡수도 쉬워집니다. 예를 들어 사과나 파인애플을 익히면 단맛과 향이 더욱 강해지고 먹기 편해집니다. 열을 가하면 영양소 흡수를 방해하던 세포벽이 파괴되어 맛과 향이 더 강하게 느껴지는 효과도 있습니다

🟢 익혀 먹으면 위생적으로 섭취할 수 있는 이유는, 열을 가하는 과정에서 음식에 존재할 수 있는 미생물, 세균, 바이러스, 기생충 등이 사멸하기 때문입니다. 대부분의 박테리아는 60도 이상의 온도에서 생존하지 못하므로, 익혀 먹으면 식중독과 감염병의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 또한, 조리 과정에서 유해 물질도 제거되어 더욱 안전하게 음식을 섭취할 수 있습니다.

🔵 익혀 먹으면 피부 저항력을 높이는 대표적인 음식은
토마토, 당근, 브로콜리, 단호박 등이 있습니다.

- 토마토: 익혀 먹으면 리코펜의 체내 흡수율이 높아지고, 풍부한 비타민 C와 항산화 성분이 피부 건강과 면역력을 높여 피부와 모발 세포를 건강하게 만들어줍니다
- 당근: 베타카로틴이 익힐 때 체내 흡수율이 높아지며, 비타민 A로 전환되어 피부와 점막을 튼튼하게 하고 피부 재생과 저항력 강화에 도움을 줍니다
- 브로콜리: 익혀 먹으면 비타민 C, 베타카로틴 등 영양소가 피부와 점막의 저항력을 높이고, 면역 세포의 활동을 촉진합니다
- 단호박, 고구마: 베타카로틴이 풍부해 익혀 먹으면 피부의 1차 방어선이 강화됩니다

이런 채소들은 살짝 익혀 먹으면 영양소 흡수율이 높아지고, 피부 저항력 및 면역력 강화에 더욱 효과적입니다.

🟣 익혀 먹으면 영양소 흡수율이 높아지는 과일에는 다음이 있습니다.

- 토마토: 익히면 리코펜(항산화 성분)의 체내 흡수율이 크게 증가합니다. 특히 올리브유 등 기름과 함께 조리하면 효과가 더 좋습니다
- 복숭아: 열을 가하면 폴리페놀 등 항산화 성분이 농축되어 흡수율이 높아지고, 단맛도 강해집니다. 노란 복숭아는 베타카로틴이 풍부해 오일과 함께 먹으면 흡수율이 증가합니다
- 사과: 익히면 세포벽이 부드러워져 펙틴(식이섬유)의 체내 흡수율이 높아집니다. 소화도 쉬워지고 당도도 올라갑니다
- 포도: 익혀 잼이나 와인 등으로 만들면 레스베라트롤 등 항산화 성분 함량이 크게 증가합니다
- 파인애플: 구워 먹으면 단맛과 영양소가 농축되어 소화 흡수율이 높아집니다
- 멜론, 수박: 익혀 먹으면 식이섬유와 리코펜 등 항산화 성분의 흡수율이 높아질 수 있습니다

이 과일들은 익히면 세포벽이 부드러워져 영양소가 더 잘 흡수되고, 일부 항산화 성분은 열에 의해 활성도가 증가합니다

https://wowmeal.tistory.com/137

[리뷰]라쿠진 스텐 2단 계란찜기 |달걀찜기 |가성비템 |내돈내산주방템

https://link.coupang.com/a/csqcIG

라쿠진 풀스텐 계란찜기 - 에그쿠커 | 쿠팡

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."